Bruschetta aux aubergines, tomates et basilic

Ingrédients

• 1 sachet de mozzarella râpée Cantadora  
• 4 tranches de pain de campagne  
• 1 aubergine  
• 12 tomates cerises  
• 1 gousse d’ail  
• 2 c. à s. d’huile d’olive  
• Quelques feuilles de basilic frais  
• Sel et poivre  

Préparation

Étape 1

Rincez l’aubergine puis coupez-la en dés d’environ 1cm. Faites-les ensuite revenir avec l’ail haché dans l’huile d’olive. Salez et poivrez. Laissez cuire jusqu’à tendreté, environ 10 minutes.

Étape 2

Préchauffez le four à 200°C. Préparez les bruschettas : grillez légèrement les tranches de pain de campagne dans une poêle bien chaude. Disposez la mozzarella Cantadora sur chaque tranche et enfournez pour 5 minutes jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.  

Étape 3

Ajoutez les dés d’aubergine et les tomates cerises coupées en 4. Enfin, salez et poivrez puis déposez du basilic frais ciselé.